Prefecture: Yamagata
Rice & polishing: Dewasansan, polished to 60%
Style: Junmai Ginjo
Food pairings: Prosciutto and cold cuts, sashimi, grilled chicken, soft cheeses
Taste: Tropical, soft acidity, creamy, gentle
Alc.: 15%
An elegant Junmai Ginjo with a scent reminiscent of tropical fruit. Its characteristic soft acidity meets a creamy umami, giving a very soft, rounded palate. It is delicious chilled, but as it opens up and comes to room temperature, the umami and acidity become even gentler. It goes well with Japanese food and with Western ingredients such as prosciutto, and can be enjoyed at any temperature from chilled to warmed. The charming label matches the character inside.
SMV: −1
About the brewery
Mitobe Shuzo was founded in 1898 in Tendo, Yamagata, and brews the Yamagata Masamune and Inazo labels. Its motto is that brewing begins with rice growing, and it works its own paddy as part of the production cycle rather than buying in all of its rice.
トロピカルフルーツを思 わせる 上品 な 香 り 。 柔 らかな 酸味 が 特徴的 で 、 クリーミーな 旨味 と 上手 くマッチして 、 とても 柔 らかく 膨 らみのある 味 わいです 。 リンゴ 酸 を 乳酸 に 変化 させる 発酵。 これによりお 酒 の 味 わいが 非常 にまろやかになります 。 乳酸 による 優 しい 酸味 とバランスの 取 れた 甘味 が 特徴 。 独特 の 酸 が 調和 した 食中酒 です 。 和 の 食材 はもちろん 、 生 ハムなど 洋 の 食材 にも 絶妙 な 相性 を 見 せます 。 冷酒 お 燗 まで 様々 な 温度帯 で 楽 しむことができます 。 ラベルも 味 わいもチャーミングです 。 酒度: 1 、 原料米 出羽燦々 、 精米歩合: 60%
