Using ultra soft underground water of Nagaoka in Niigata Prefecture for shikomi process, this sake has soft and smooth feel, reminiscent of ricey aroma. It has a rich umami flavor in the mid palate. Gentle dryness and clean finish.
 
不純物が 少 なく 、 蒸留水 の 様 に 綺麗 な 超軟水 は 、「 お 化 け 水 」 と 言 われるほど 発酵 が 難 しいが 、 長年 にわたって 名酒 「 越 の 寒梅 」 の 頭 を 努 めた 「 越乃景虎 」 の 杜氏 、 高橋孝一 さんにより 自在 に 操 られ 、「 杜々 の 森湧水 」 の 特徴 を 活 かした 、 柔 らかで 膨 らみのある 、 綺麗 な 淡麗旨口 に 仕上 げています 。