``Kaiun Junmai Daiginjo Shohō Muga New Fortune since 1872'' is a limited edition sake brewed in only one small ginjo tank to commemorate the 150th anniversary of Doi Sake Brewery. The highest quality Yamada Nishiki grown in the Special A area of Hyogo Prefecture is carefully polished to 25% using our own rice milling equipment. This is Doi Sake Brewery's first attempt at 25% polished rice. The yeast used is the ginjo yeast "Shizuoka Yeast HD 1" extracted from our brewery, and it is carefully prepared at a low temperature to avoid melting the rice. The gentle aroma and clear taste
derived from nature will not interfere with cooking. Combined with the sharpness of its quality, we are proud to have created the ultimate sake to accompany a meal, regardless of whether it is Japanese or Western.SAKE COMPETITION 2023 Super Premium Division Gold 2nd place
SMV: N/A 、 Rice: Yamadanishiki 、 Polishing Ratio: 25%
 
『開運 純米大吟醸 諸法無我 New fortune since 1872 』 は、土井酒造場 150 周年を記念して小さな吟醸用タンク１本だけ醸造した限定酒です。兵庫県の特Ａ地区で栽培された最高品質の山田錦を、自社の精米設備で丁寧に丁寧に 25 ％まで磨き上げました。 25 ％精米は土井酒造場初の試みです。酵母は当蔵から抽出された吟醸酵母「静岡酵母 HD 1 」を使用、米を溶かさぬよう低温で手間暇かけてじっくり仕込みました。自然由来の優しい香りと透明感のある味わいは料理の邪魔をいたしません。その酒質のキレの良さと相まって、和洋を問わず究極の食中酒へと仕上がったと自負しています。
SAKE COMPETITION 2023 Super Premium部門 ゴールド 2 位
SMV: N/A 、 Rice ：山田錦、 Polishing Ratio: 25%