Prefecture: Yamaguchi
Style: Junmai Daiginjo
Food pairings: Sashimi, premium sushi, steamed white fish, oysters
Taste: Smooth, clean, complex, long
As its name suggests, DASSAI Beyond is made to go further than anything the brewery has made before. Unparalleled smoothness and clean, complex flavours fill the whole palate, followed by a remarkable length of finish. The polishing ratio is not disclosed, and the exacting standards set for Beyond keep production very small, so each bottle is a rarity. For an illuminating comparison, taste it alongside DASSAI 23. Serve lightly chilled in a wine glass.
Orihara Shoten is the official distributor of DASSAI in Singapore.
About the brewery
DASSAI brews at Osogoe in Shuto, Iwakuni, deep in the hills of eastern Yamaguchi, and dates its founding to 1948. It makes only Junmai Daiginjo, and says it does not make sake to get people drunk or simply to sell volume, but sake to be savoured. Formerly Asahi Shuzo, it renamed itself after its flagship brand in June 2025.
獺祭 磨き その先へ
近年、「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。 しかし、更にその先を目指したものです。このお酒は「獺祭磨き二割三分」を超えるものとして造られました。品質の方向としては磨き二割三分のより完成されたものとしてではなく、踏まえた上で別のものとして造られています。品質
的に一歩踏み出しているが故にただ飲まれたのではせっかくの「磨きその先への魅力が分かりにくいと思います。まず、1~2杯「磨き二割三分」をお楽しみいただいた後、「磨き その先へ」へお移りになると、よりくっきり皆様の前にこのお酒の魅力が現れると思います。
(磨き:非公開 , 山口県)
