Junmai Daiginjo using 50% rice polishing rate of "Sake Komachi", a rice suitable for sake brewing from Akita prefecture. It has a refreshing liquor quality with a scent that you won't get tired of drinking as it ages. Yabuta type mechanical squeezing upper tank. The alcohol content is adjusted to the 15 degree level, and it is commercialized by carbon free filtration once by burning.
SMV：+4 、 Rice Dewasansan 、 Polished 60
 
辛口タイプはこの 蔵 は 初 めてだけど 、「 長期 もろみ 」 で 味 の 幅 と 辛口度合 いを 見事 に 調整 し 造 り 上 げています 。 山形正宗 は クリアな 酸 の 鮮 やかさで 、 またもう １ 杯 と 飲 めてしまうお 酒 です。 お 燗 にするとより 一層 、 酸 のクリアさ 良質 さが 分 かりま す 。 オススメはぬる 燗 ぐらいですが 、 より 辛口 の 力強 さを 求 めている 方 なら 熱燗 で 力強 い 辛口 を 堪能 できます 。 脂 の 乗 った ホッケを 焼 いて 大根 おろしを 添 えたり 、 塩焼 き 鳥 などと 一緒 に 杯 を 重 ねてみてはいかがでしょうか 。
酒度 4 、 原料米 出羽燦々 、 精米歩合 60